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Fassbier Tipps Zapfanlage Tipps Zapfanlagen / Bier kommt mit zu viel / zu wenig Schaum aus der LeitungSo berechnen Sie den einzustellenden Zapfdruck Der häufigste Fehler dabei ist: Wenn es schäumt wird der Zapfdruck gesenkt. Dies ist falsch.
Wenn es schäumt, dann muss der Zapfdruck erhöht werden. Bier enthält Kohlensäure. Es wird daher unter Druck abgefüllt. Würde man es nicht unter Druck abfüllen, so würde sich die Kohlensäure entbinden und in Flaschen und Fässern würde sich Schaum bilden. Wenn also in der Bierleitung zu wenig Druck ist, so entbindet sich die Kohlensäure in der Bierleitung. Aus dem Zapfhahn kommt dann nur noch Schaum. Der Druck muss dann so weit gesteigert werden, bis sich die Kohlensäure wieder im Bier löst und kein Schaum mehr in der Bierleitung ist. Mehr dazu im folgenden 1. Schritt: Sättigungsdruck ermitteln So berechnen Sie den einzustellenden Zapfdruck: Biertemperatur (= Bierkellertemperatur) feststellen und den zugehörigen Sättigungsdruck ablesen.
Achtung: Im Sommer insbesondere bei Festen kommt es oft vor, dass Bier bis 27°C Temperatur hat. Im Winter manchmal nur 6°C.
2. Schritt: Foerderdruck ermitteln und zum Sättigungsdruck hinzurechnen. Hoehenunterschied Man braucht pro Meter Hoehe (Faßboden bis Zapfhahn) 0,1 bar. Dies gilt unabhängig vom Leitungsqürschnitt. Leitungslänge Die Reibungsverluste sind abhängig von der Länge und dem Durchmesser der Bierleitung. Bei 7 mm Leitungen rechnet man 0,1 bar pro 2 m, bei 10 mm Leitungen 0,1 bar pro 6 m Länge.
3. Schritt: Zapfdruck berechnen Rechnen Sie die 3 Drücke für Sättigung, Hoehenunterschied und Leitungslänge zusammen. Beispiel: Bei 20 °C Biertemperatur, 3 m Hoehenunterschied und 6 m Leitungslänge bei einer 10 mm Leitung hat man 2,0 bar (Sättigungsdruck) + 0,3 bar (Hoehenunterschied) + 0,1 bar (Leitungslänge) ergibt einen Zapfdruck von 2,4 bar. 0,01 bar pro Meter Höhe / 0,0016667 pro Meter Leitung. Dieser Druck sollte in der Praxis auf keinen Fall unterschritten werden. Im Zweifelsfall sollte der Druck erhöht werden.
Fassbier Tips!*Trink-Temperatur? Die ideale Trinktemperatur liegt bei 8 bis 10° Sie bekommen Ihr Fassbier aus unseren Kühlhäusern mit 8° * Wie erkennen ich wie kalt das Bier im Faß ist? An der Zapföffnung fühlen Sie an dem Metallring * Wie schnell wird mein Bier wieder wärmer? Je nach Außentemperatur wird das Bier je Stunde1 bis 2 wärmer. D.h. bei 35° um 18:00 geholt bei 8°. Um 21:00 Uhr, hat Ihr Bier bereits ca. 14°. * Kann ich mein Bier in der Badewanne kühlen? Das Leitungswasser kommt einem bei großer Hitze sehr kalt vor es hat jedoch meist 12 bis 15°. Auch ein paar Eiswürfel machen das Wasser nicht wesentlich und auf Dauer kälter. Es sei den man hat davon 15 bis 20 Kg und genug zum nachlegen. Wir raten deshalb davon ab. * Wie kann ich dennoch mein Bier kalt halten? Stellen Sie Ihr Bier im Keller oder im Schatten. Legen Sie nasse Handtücher oder noch besser Decken über das Bier. Stellen Sie einen Ventilator davor. Die Tücher müssen immer sehr nass gehalten werden. Die Verdunstungskälte hilf ein wenig wenn man keinen Kühlschrank frei hat.
Besser: Leihen Sie sich von uns eine Kühltruhe oder Kühlwagen. Oder Sie zapfen Ihr Bier an einem Durchlaufkühler. Dann haben Sie auf jeden Fall vom ersten bis zum letzten Glas, kaltes frisches Bier. * Im Kühlen Keller? NEIN! Außentemperatur 35°, so ist es im Keller schön kühl, aber bestimmt noch 20 bis 22°. Nur der Keller reicht nicht zum Kühlen. Messen Sie die Temperatur im Keller. ...und noch dies! Lassen Sie Ihr Bier vor dem Anstich 1 bis 2 Stunden ruhen. Verwenden Sie zum Gläser spülen nur einen spezial Glasreiniger für die Gastronomie, kein Spülmittel. Sonst fällt der Schaum schnell in sich zusammen. Der Lüfter oben auf dem Fass, dient zur Regulierung des Bierlaufes. Drehen Sie ihn vorsichtig auf, bis das Bier richtig läuft. ... na dann Prost!
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